申し訳ありませんが、値上げを検討しております(^_^;)

2019/06/19

①　しばらく投稿できないでおりました。毎日書くことを目標にしていますが、ちょっと無理かな(^_^;)

とりあえず、新聞から気になった記事を取り上げます。

 

②　少し前の日経新聞に「飲食店の53%、値上げ計画」という記事が掲載されていました。

お客様にとってはがっかりされる話だと思いますが、飲食店を営む側からすると「まあ、そりゃそうだよな」と率直に思うのです。

今回はあえて批判を覚悟で、飲食店を営むうえで私が感じている実態を少しだけ書きたいと思います。

この記事にも

「19年度中に53%の企業が値上げを計画」

「18年度も57%が値上げに踏み切る」

「18年度の経常利益が4年ぶりに前年度を下回るなど、なおコスト高を吸収し切れていない」

「値上げは客離れにつながるおそれがあり、外食各社は難しい運営が迫られる」

とありました。

これが外食産業の実態であり、当館もこのような状況下に置かれているという強い実感があります。加えて、本年10月には消費税が増税されます。家計の負担を感じた場合に、真っ先に切り落とされるのは外食です。私自身は今年の増税は、今までにない規模のﾀﾞﾒｰｼﾞがあるという脅威を感じております。

 

③　以前から気になっていた言葉に「コスパ」という言葉があります。

「今日のお店はコスパが良かった」という使い方をしますが、「提供された料理・サービスからすると安上がりで済んだ」という意味なのだと理解しています。

私自身は「コスパ」という言葉を口に出して言うことはほとんどありません。かつて「ダサイ」という何かを切り捨てるような一言が乱用されていた時期があったかと思います。それと同じように、現在はこの「コスパ」という言葉がとりわけ飲食店をあっさり・ばっさり評価する言葉として乱発されている印象を私はもっております。

もちろんお店を選ぶお客様の立場から「良いお店」の1つの形として「コスパの良い店」というものがあり、コスパが良いということがお店を選択する理由になるのはとてもよく理解できます。今日の新聞折り込みにも、「コスパ最強」という宣伝文句がチラシに載っていました。お店の側からしても「コスパ」という言葉をウリにできるのは事実だと思います。当然のことながら、お客様から選ばれる立場としては、「コスパ」を気にすべきであるとも思います。

ただ、飲食店経営者の端くれとして見た場合、その「コスパの良い」お店がどのくらい安定的に営業を続けているのかが気になります。

低価格をウリにしている大手ハンバーガー店や牛丼屋さんにおいては、それなりの計算があってのことだと思います。しかし、小規模のお店が値下げ競争に巻き込まれると、文字通り身を削りながらの経営となります。「久しぶりにあのお店に行こう。うまいし、安いし」と思って訪ねてみると「閉店」している場合があった、という経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか。先日も同業者の集まりがありましたが、「安易な値引をするお店は永続できない」「低予算でやってほしいという要望を断る勇気も必要」という意見が出ておりました。

④　加えて、近時の人手不足です。人手が足りないという理由で休んでいるお店もめずらしくありません。人手不足を補うため、あるいはコスパを良くするため、現在お店で働いている者が自らの肉体を酷使し疲労を蓄積させている例は数多くあります。

人手不足を解消する直接的な方法は、人材確保のための費用と賃金をアップすることです。たくさんの給料を支給できれば人手不足を解消できます。が、当然そこにはそのための原資、つまり利益が必要となります。その意味で、利益はお店を継続させるためのコストです。そう考えると、安売りして利益が出ないようであれば、仕事をお断りするのも当然と言えます。

 

⑤　もう一つ別の視点から見てみたいと思います。ここ数年は驚くほどの勢いで外国人観光客が増えました。私の身近でも外国人を見かけることが珍しくなくなりました。なぜこれほどまでに日本を訪れる外国人が増えたのでしょうか？

その理由を「日本の美しさ」や「日本人の優しさ」に見出すことも可能だと思います。しかしながら、実は日本を訪れる外国の方々にとっては、そういった理由よりも単純に「安いから日本を訪れる」という意見が多いのだということを聞きました。特に外食については「信じられないほど安い」という話すら聞いたことがあります。

このようなことから(当館はインターナショナルなお店ではないですが)近々すべての商品について価格を見直すことを検討しております<(_ _)>

 

※　こちらの立場からの一方的な意見を書きました。当然のことながら私の意見についてご批判があるかと思います。ただ、飲食店経営者の中でこのような認識をもっている方が多いと感じたことから、あえて批判を覚悟で書きました。

ただ、、次回は「くまのプーさん」について書くつもりです。

本当は楽しいことばかりを書くブログにしたいのです(^^♪

 

酒席での会話と、創造的な活動

2019/04/14

①　少しまえのテレビ番組でタレントさんが「仲間と飲んでるときにいろいろ話しをするんだ。つぎ、なにする？って」と言っていたのがとても印象に残っています。

これ、すごくいいなと感じた言葉です。「つぎ、なにする？」って。

前向きでいいと思いませんか？

 

②　ここ数年、気が付いたら1日が終わっていて、何か同じところをグルグルと回っているような感覚に襲われることが多いです。

たぶん自分と向き合う時間が足りないのだと感じ、このブログを書くことでその時間を取り戻そうとしています。

いえ、ブログを始めようと思ったきっかけは、あくまでも仕事です。ブログを継続することが集客につながるという話を聞いたので。

でも、ここまで数回書いたのを読み返すと、我ながら変なことを書いているなと感じてしまいます。お客さん、減らしてしまうかな(^_^;)

 

話を元にもどします。

自分の時間をどうやって確保するかを考えていたとき、一冊の本のタイトルが目にとまりました。

『ぼんやりの時間』という本です。

新書本で、私が決して手に取るタイプの本ではないのですが、なぜかすぐに購入してしまいました。

ぼんやりとする、そんな時間をもつことに飢えているのですね、きっと。

いろいろと参考になる事が書かれていましたが、次の文章が印象に残りました。

「働くことでクタクタになっていては、楽しみは受け身のものになる。仕事に精力を吸い取られた者はスポーツを見る、映画を見る、といった受け身の楽しみにすがることになる。

長時間働くということを強いられない世の中では、たくさんの閑を得てより創造的な仕事に飛び込むことができるようになる。」

私のひそかな楽しみは、家に帰って家族が寝静まった頃、こっそりと映画を見ることでした。

しかも頭を使うのがイヤなので、ストーリーを追う必要の無い映画＝以前見たことがある映画を何度も見ています。

昨日も、(黒澤明監督の古い映画ですが)「椿三十郎」を見ました(たぶん30回以上は見ています)。

これは「受け身の楽しみ」だったのですね(^_^;)

その本の中では「一日4時間労働」というものが提唱されていました。

 

③　振り返ってみると、私が現在抱えている仕事の多くは創造的というよりも、毎日の雑事に振り回されているという感が強いです。

社長のあるべき姿からはほど遠いです。働き方改革をまず自らが実践せねばと思う今日この頃です。

とにかく、抱えている業務を減らしたい、そして前向きなことに取り組みたいという欲望(？)が非常に強くなってきました。

いえ、実は少しだけ行動に移しています。そのために、来月は3日間ほど会社を空ける予定です。

誤解のないように書きますが、仕事をサボりたいと言っているわけではありません。前向きに仕事と人生に取り組みたいと言っているのです。

まずは時間の確保が必要です。ひとつひとつクリアして、「つぎ、なにする？」と言えるように早くなりたいと思います。

 

④　飲み会での会話ということで、もう一つ思い出したことがあります。

以前、高田純次さんが、こんなことを話していました。

「飲んでる席では自慢話と悪口と説教は言わないようにしているんだ。そしたら猥談しかできなくなったんだけどね」。

高田純次さんみたいな大人になりたいと思っています(^^)/

 

早来ハイヤー廃業の記事を読んで

2019/04/05

①　3月27日の北海道新聞に「早来ハイヤー廃業」という記事が出ていました。その記事によれば、この会社は早来地区唯一のタクシー会社で、1968年に創業、2代目社長である相沢宏美さんが経営を引き継いだ2005年は同地区に6つのゴルフ場があったこともあり、「行けば必ずお客さんが見つかった」というほど景気が良かったようです。ところが2か所のゴルフ場が閉鎖されるなど数年前から経営が悪化、昨年の胆振東部地震で更にダメージを受け、廃業を決断されたようです。

この社長さんは49歳で、私とほぼ同じ年齢です。全く存じ上げない方ではありますが、その社長の言葉

「町民の足としてできる限り続けたかったが、限界」

「このままでは、体や心も限界に達する」

「先代が裸一貫で築き上げた会社。生まれ育った町を離れるのも名残惜しい。ひいきにしてもらったお客様には感謝でいっぱい」

というそのひとつひとつが胸に沁みます。

 

②　私自身は地方経済にはまだまだ希望が残っていると信じておりますが、それでもさまざまな数字を紐解いてみると斜陽傾向にあると感じざるを得ません。一倉定先生(経営コンサル)は、斜陽化した事業について「沈みゆく太陽を引き戻すことはできない」として「切り捨てる以外に方法はない」と話しておられました。地方経済活性化のためにさまざまな公的資金も投入されているようですが、そのことについてある方は「大きな海の流れにバケツで水を汲み入れているようなもの」と表現されていました。時代という大きな流れに歯向かうには、私たちはあまりにも非力です。

 

③　「斜陽」という言葉で思い出したのですが、昔の天才バカボンの歌に「西から昇ったおひさまが、東に沈む」という歌詞があります。この歌詞にヒントを得て、「西から昇る太陽を見たい」と、あり得ない現象を発生させようとした人がいるとニュースになっていました。

しかも中学生！数学の天才なのだそうです。

どのような方法で太陽を西から昇らせるのかというと、地平線に太陽が沈んだ直後にスカイツリーの高速エレベーターに乗りこみそのまま上昇すると再度お日様を拝める＝太陽が西から昇る(ように見える)という方法なのだそうです。発想がユニークというだけでなく、計算によって地上350メートルでは地上の日の入りから160秒後まで太陽が見えていることを算出し、実際にスカイツリーのエレベーターにも乗ってその現象を体験したようです。

 

④　天才中学生がユニークな自由研究をするという意味ではとても良いニュースです。しかし、現実に太陽が西から昇るわけではありません。高速エレベーターを使っても再び太陽が見える時間は数十秒ということです。ヒトの力では、沈みゆく太陽を元に戻すことはできません。

地方で会社を経営している端くれとしても、この大きな問題を避けて通ることはできないと考えております。地方経済の行方を見据えながら、どのようにして会社の継続・発展＝従業員さん(とその家族)の生活の安定・向上を図るか自問自答する毎日です。

 

 

 

 

働き方改革(その1)

2019/03/30

①　このテーマでは数回書きたいと思ったので、カッコ書きで「その1」とタイトルに入れてみました。

とは言いながら、どこから書いてよいのかわかりません。
一経営者としてはこの改革に「振り回されている」という感覚がありますが、そう思うことは不謹慎なのかも知れませんね。

 

②　とはいえ、働き方改革に反対ではありません。むしろ、大賛成です。
東京でサラリーマンとして働いているとき、その当時トリンプ日本法人社長だった吉越浩一郎さんの本を何冊か読み、ワークライフバランスという言葉も知りました。もう15年くらい前のことです。
やっと、ここまできたか、という感じです。

弊社も遅ればせながら労働時間の短縮に舵を切りました。

③　1つだけ視点を変えて書きたいことがあります。
労働時間が短くなって良かったと思う方は多いと思います。ただ、働いているときには「労働者」であっても私生活においては「消費者」です。消費者の立場からみて何か感じることはないでしょうか？

先ほど「弊社も労働時間を短縮した」と書きましたが、レストランの営業時間を1年ほど前から短縮しました。思い切って夜の営業を打ち切り昼の営業のみとしました。お客様の側から見れば、「田西会館のサービスが悪くなった」と受けとめた方が多いと思います。一般宴会はこれまでと同じく夜も営業していますし、レストランも予約をいただけば夜に開店するのですが、やはりいまだに「レストランを夜に開けて欲しい」という声を多く聞きます。そのことは大変ありがたいことですが、会社を守る立場からはこれ以上従業員さんの(私自身の)負担を増やすことは不可能だと考えています。

同様のことはほかの会社でもあります。セブンイレブンも営業時間の短縮を検証しているようですし、宅配サービスも以前よりサービスの質が低下しました。公益社団法人北海道トラック協会の広告で「トラックドライバーの働き方改革推進のため適正な運賃・料金のご負担に理解のほど、よろしくお願いします」というものもありました。

このように働き方改革というのは、消費者の立場から見れば「サービスの質が悪くなりながら料金は高くなる」という要素があります。もちろん会社の努力で飛躍的に生産性を向上させられるかも知れませんが、限界があると思います。働き方改革というよりも人手不足が原因と言うべきかも知れませんが、いずれにせよこの流れは止められないですし、止めるべきことでもないと考えています。

今年は消費税が増税される予定です。働き方改革による消費者にとっての不都合と増税。

御代替わりと改元に伴って、この一年が私たちにとって良い方向へ進んでいくその一歩となればいいなと思っています。

 

羽生さん

2019/03/26

1.フィギュアスケート好きの妻は「羽生さん」を「はにゅうさん」と読みます。

将棋好きの私は「はぶさん」と読みます。

と言っても、私自身は将棋ゲームをする程度で、それほど強くありません。

が、プロ棋士の方が書いた本(将棋の本ではなく、人生論とか自叙伝とか)が好きで

升田幸三さん、芹沢博文さん、米長邦雄さん、羽生善治さんが書かれた本など数冊所持しています。

最近も「うつ病9段」という先崎学さんが書いた本を購入しました。

 

2.私にとっての最近の大きな出来事としてイチロー選手の引退がありましたが、

昨年の大きな出来事として羽生さんが27年振りに無冠となったということがあります。

20代半ばで全てのタイトルを独り占めにした天才も、やはり老いには勝てないということかなと、

同世代の私は少し寂しい気持ちになりました。

昨今、AI(人工知能)なるものが台頭してきて、数年前から将棋の世界ではヒトは人工知能に勝てない状況となりました。

そんな時代の到来を予言していたプロ棋士がいます。羽生さんです。